Descriere

Se stie ca orezul brun e mult mai hranitor  decat orezul alb, slefuit. De ce ? Datorita taratelor pe care il contine cel brun. Ca sa te folosesti de o lingurita de tarate, trebuie sa consumi 2 kg. de orez brun, cantitate pe care o consumi poate in 3-4 luni, mai precis, nu te alegi cu nimic din beneficiile taratei.
Taratele de orez sunt stratul exterior al bobului de orez, care se indeparteaza in procesul de albire. Sunt bogate in bibre, uleiuri benefice, fitosteroli, vitamine (B, E) si compusi bioactivi precum arabinoxilani si y-oryzanol.
Au aprox. 20-25 % fibre, din care mare parte insolubile, dar contin si polizaharide solubile functionale.

Sursa primara de fibre prebiotice

Fibrele insolubile (lignina), adauga volum fecalelor, accelerand tranzitul intestinal si reducand timpul de exxpunere la substante potential nocive.
Arabinoxilantii (AX) sunt fibre solubile fermentescibile de catre bacteriile  intestinale .
Acesta este mecanismul cheie !

Fermentarea arabinoxilanilor

AX ajung relativ nealterati in intestinul gros.
Bacteriile benefice (in special Bifidobacterium si Lactobacilius, dar si alte specii capabile sa degreseze fibre complexe) fermenteaza AX-ul.

Propionat, ajuta la reglarea glicemiei si colesterolului in ficat, poate avea efecte anti-inflamatorii.

Butirat, combustibilul preferat al  celulelor colonului.

Mentine integritatea barierei intestinale, prevenind „intestinul permeabil”.

Protejeaza impotriva cancerului colorectal.